Hier am Sommerdeich, im Nationalpark Wattenmeer wächst der Wiesenkümmel noch relativ häufig. Gesammelt werden darf er hier aber nur von den Anwohnern aus der Wurster Nordseeküste und nur für den Eigenbedarf. Hohe Strafen drohen denjenigen, die dort ohne Berechtigung "in den Kümmel gehen". Früher wuchs er auch häufig auf allen Wiesen in der Region, aber da er weder düngen noch frühes Mähen toleriert, ist er leider fast überall verschwunden. 

Wenn das Wetter im Frühjahr nicht richtig mitmacht ist das Gras und die anderen Wildkräuter zur Erntezeit schon so hoch gewachsen das die kleinen Kümmelpflanzen kaum zu entdecken sind. Da braucht es schon sehr scharfe Augen und sichere Kenntnis der Pflanzen. Es gibt einige Doldenblütler die, besonders so jung, dem Kümmel zum verwechseln ähnlich sehen. Nicht wenige sind sehr giftig - also Obacht.

Wie kommt es zu der regionalen Bezeichnung "Kümmelkohl" wo doch die Kümmelpflanze mit Kohl weder verwandt noch verschwägert ist? Ganz einfach - der Kümmel wird hier in der Region ähnlich deftig zubereitet. Und er ist ein schmackhaftes und sehr gesundes Wildgemüse. Mein Schwiegervater erzählte mir, dass sein Hausarzt früher immer sagte: "wenn es des Kümmelkohl gibt, habe ich keine Patienten - so gesund ist der". Etwas das so gesund ist, lässt man sich doch besonders gerne schmecken. 

Die Zeit die man in Sichtweite vom Wattenmeer bei der Ernte verbringt, ist sicher auch ein gesundheitlicher Bonus, für die Seele ist er es auf jeden Fall. 
Es heißt hier, dass man vom Kümmel nicht dick werden kann. Soviel Energie wie man in das sammeln und putzen stecken muss, ist jede Mahlzeit wirklich verdient. 

Wir sind zufrieden mit der Ernte, auch wenn der Kümmel dieses Jahr noch recht klein war und das Sammeln sehr mühselig. 
Nun heißt es noch fleißig putzen und waschen damit der Kümmel beim Essen nicht zwischen den Zänen knirscht. 
Egal ob klassisch mit Kochwurst, Räucherschinken und Kassler oder als leichteres Pfannengericht mit etwas Zwiebel, Weißwein und Sahne, die Mühe lohnt sich immer.

Die junge Kümmelpflanze wird im 2. Jahr, je nach Wetterlage Ende April bis Anfang Mai, mit ca. 2 cm der Wurzel gestochen. Denn in der Wurzel steckt der meiste Geschmack. 
Die Ernte muss in jedem Fall erfolgen bevor der Kümmel "ins Kraut schießt". Dann wird die Pflanze zäh und verliert an Aroma. Apropos: nach dem Gewürz, den Samen des Kümmels, schmeckt die Pflanze nicht. Das Aroma ist mild und erinnert ein wenig an Möhren und Petersilie.

Wiesen-Bärenklau - heracleum sphondylium 
Gut zu sehen die deutlich vergrößerten, äußeren Kronenlätter die bis zur Hälfte eingeschnitten sind

Wiesen-Bärenklau - heracleum sphondylium 
Ist der Stängel kantig-rauh - ist es 
Wiesen-Bärenklau 

Wiesen-Bärenklau - heracleum sphondylium 
Der deutsche Name weißt auf die "Bärenkräfte" hin, der botanische Name auf Herakles mit seinen riesen Kräften. Und tatsächlich ist er, mit entsprechenden Vorkehrungen geerntet,  ein gesundes und leckeres Wildgemüse das Kraft gibt.

Wiesen-Bärenklau - heracleum sphondylium 
Gut zu sehen die deutlich vergrößerten, äußeren Kronenlätter die bis zur Hälfte eingeschnitten sind

Wilde Möhre, Daucus carota
sehr typisch: der vogelnestartig zusammengerollte Blütenstand wenn die Samen reifen.

Wilde Möhre, Daucus carota
häufig aber nicht immer: die dunkle Scheinblüte in der Mitte die suggerieren soll, dass sich ein Besuch lohnt - als wäre schon ein anderer Besucher da ☺️

Wilde Möhre, Daucus carota
Hier mal im Detail - kaum vom Laub der Zuchtform zu unterscheiden.

Wilde Möhre, Daucus carota
nicht immer ist eine dukelrote oder schwarze Scheinblüte in der Mitte dabei die suggerieren soll das bereits Insekten da sind. 
Da wilde Möhren sehr gesellig sind, immer gucken wo es viele Pflanzen gibt und nicht sammeln wo nur ein einzelnes Exemplar steht. 

Schafgarbe, Achillea millefolium
Orakelkraut, Magenkraut, Schlafkraut, Würzkraut... ein Tausendsassa unter den heimischen Wildkräutern